اگر اهل قهوه هستی یا وقت زیادی در کافه‌ها می‌گذرونی، احتمالاً کلمه‌ی باریستا زیاد به گوشت خورده.
اما باریستا دقیقاً کیست و چه نقشی در دنیای قهوه دارد؟
در این مقاله از ایران باریستا قرار است با شغل باریستا، مهارت‌های موردنیاز، مسیر آموزش و حتی میزان درآمد آن در ایران آشنا شویم.
? باریستا یعنی چه؟
کلمه‌ی «باریستا» (Barista) در اصل یک واژه‌ی ایتالیایی است و به فردی گفته می‌شود که قهوه و نوشیدنی‌های بر پایه‌ی اسپرسو را در کافه آماده می‌کند.
برای آشنایی با مفهوم انگلیسی و ریشه‌ی این واژه، پیشنهاد می‌کنیم مقاله‌ی «باریستا به انگلیسی» را در سایت ایران باریستا بخوانی.
باریستا نه فقط یک قهوه‌ساز، بلکه هنرمند قهوه است؛ کسی که طعم، بو و ظاهر نوشیدنی را به شکل حرفه‌ای تنظیم می‌کند تا تجربه‌ای لذت‌بخش برای مشتری بسازد.
☕ وظایف اصلی باریستا چیست؟
باریستا فقط اسپرسو نمی‌گیرد! وظایف او بسیار گسترده‌تر از این است:
-
آماده‌سازی نوشیدنی‌های قهوه‌ای مثل اسپرسو، کاپوچینو، لاته و موکا
-
تنظیم درجه آسیاب و فشار دستگاه اسپرسو
-
تزئین نوشیدنی با لاته آرت یا همان نقاشی با شیر فوم‌دار (برای یادگیری می‌توانی مقاله‌ی آموزش لاته آرت را ببینی)
-
شناخت طعم‌ها و پیشنهاد دادن نوشیدنی مناسب به مشتری
-
تمیز نگه داشتن دستگاه‌ها و میز کار
-
کنترل کیفیت قهوه‌ها و شیر مصرفی
به زبان ساده، باریستا قلب تپنده‌ی هر کافه است!
? مهارت‌های لازم برای تبدیل شدن به باریستای حرفه‌ای
اگر می‌خواهی وارد این شغل شوی، باید چند مهارت کلیدی را یاد بگیری:
-
شناخت انواع قهوه و تفاوت آن‌ها (مطالعه‌ی مقاله‌ی انواع قهوه)
-
تنظیم دقیق دستگاه اسپرسو و آسیاب
-
دقت و تمرکز بالا هنگام آماده‌سازی
-
ارتباط مؤثر با مشتری
-
توانایی کار تیمی در محیط شلوغ
-
خلاقیت در تزئین نوشیدنی‌ها
? چگونه باریستا شویم؟
یادگیری باریستا نیاز به تمرین و تجربه دارد.
اگر تازه‌کار هستی، می‌توانی از مسیر زیر شروع کنی:
-
شرکت در دوره‌ی آموزش باریستا مقدماتی و پیشرفته
-
کارآموزی در یک کافه‌ی واقعی
-
تمرین روزانه با دستگاه اسپرسو
-
دنبال کردن آموزش‌های ویدیویی و پیج‌های حرفه‌ای قهوه
-
ارتقا به سطح باریستای حرفه‌ای یا سر باریستا
? درآمد باریستا در ایران
درآمد باریستا بسته به تجربه، مهارت و موقعیت کاری متفاوت است.
در تهران، یک باریستای تازه‌کار معمولاً بین ۱۲ تا ۲۰ میلیون تومان در ماه درآمد دارد،
و باریستای حرفه‌ای یا مدیر شیفت می‌تواند تا ۴۰ میلیون تومان هم دریافت کند.
اگر در آینده بخواهی کافه‌ی خودت را راه‌اندازی کنی، درآمدت به‌مراتب بیشتر می‌شود.
? آینده شغلی باریستا در ایران
با رشد فرهنگ کافه‌نشینی در ایران، تقاضا برای باریستاهای حرفه‌ای روزبه‌روز بیشتر می‌شود.
باریستا بودن فقط یک شغل موقت نیست؛ بلکه مسیر شغلی بلندمدت و هنرمندانه‌ای است که فرصت پیشرفت و رشد فراوان دارد.
❓ سؤالات متداول درباره‌ی باریستا
۱. آیا برای باریستا شدن مدرک لازم است؟
خیر، اما داشتن گواهی معتبر از مراکز آموزش باریستا به استخدام و رشد شغلی کمک زیادی می‌کند.
۲. باریستا باید چه دستگاه‌هایی بلد باشد؟
دستگاه اسپرسو، آسیاب قهوه، فراتر و تجهیزات فوم شیر از ابزارهای ضروری کار او هستند.
۳. تفاوت باریستا و قهوه‌چی چیست؟
قهوه‌چی معمولاً فقط قهوه آماده می‌کند، اما باریستا روی کیفیت عصاره، ترکیب، و ارائه‌ی قهوه تمرکز دارد.
? جمع‌بندی: باریستا یعنی عشق به قهوه
در پاسخ به سؤال «باریستا چیست؟» باید گفت باریستا کسی است که عشق به قهوه را به هنر تبدیل می‌کند.
او فقط نوشیدنی نمی‌سازد، بلکه تجربه‌ای خوش‌طعم و ماندگار برای مشتری خلق می‌کند.
اگر به دنیای قهوه علاقه داری، پیشنهاد می‌کنم مقاله‌ی «باریستا: هنر قهوه‌سازی حرفه‌ای» را نیز در سایت ایران باریستا بخوانی.