اگر اهل قهوه و وقت‌گذرانی در کافه‌ها باشی، حتماً بارها واژه‌ی باریستا را شنیده‌ای.
اما واقعاً باریستا کیست و چه مهارت‌هایی دارد؟
در این مقاله از ایران باریستا قرار است دنیای جذاب و حرفه‌ای باریستاها را بشناسیم؛ از معنی این شغل تا مسیر آموزش، مهارت‌ها و حتی میزان درآمد در ایران.
☕ باریستا یعنی چه؟
کلمه‌ی باریستا (Barista) در اصل یک واژه‌ی ایتالیایی است و به کسی گفته می‌شود که قهوه و نوشیدنی‌های بر پایه‌ی اسپرسو را در کافه آماده می‌کند.
در واقع باریستا همان کسی است که در پشت دستگاه اسپرسو ایستاده و با مهارت خاصی فنجانی از بهترین عصاره‌ی قهوه را برایت آماده می‌کند.
در مقاله‌ی «باریستا به انگلیسی» می‌توانی بیشتر درباره‌ی مفهوم و ریشه‌ی این واژه بخوانی.
اما باریستا فقط «قهوه‌ساز» نیست؛ او هنرمند قهوه است — کسی که با ترکیب دانش، دقت و ذوق هنری، تجربه‌ای خوش‌عطر و خوش‌طعم برای مشتری می‌سازد.
? وظایف اصلی باریستا چیست؟
باریستا فقط اسپرسو نمی‌گیرد!
دنیای کار او بسیار گسترده‌تر است و شامل موارد زیر می‌شود:
• آماده‌سازی نوشیدنی‌های قهوه‌ای مثل اسپرسو، کاپوچینو، لاته و موکا
• تنظیم دما و فشار دستگاه اسپرسو برای بهترین عصاره‌گیری
• طراحی روی قهوه یا همان لاته آرت (که می‌توانی در مقاله‌ی آموزش لاته آرت یادش بگیری)
• نگهداری و نظافت دستگاه‌ها و تجهیزات
• آشنایی با انواع دانه‌های قهوه و نحوه‌ی آسیاب آن‌ها
• برخورد حرفه‌ای و مؤدبانه با مشتری
? باریستای حرفه‌ای باید هم عاشق قهوه باشد، هم صبور و دقیق — چون هر فنجان قهوه، امضای اوست!
? مسیر آموزش باریستا
اگر به قهوه علاقه داری و می‌خواهی وارد دنیای حرفه‌ای کافه‌ها شوی، یادگیری اصول درست اولین گام است.
دوره‌های تخصصی آموزش باریستا به تو کمک می‌کند تا با نحوه‌ی کار با دستگاه اسپرسو، کف دادن شیر، تنظیم آسیاب، و خلق طعم‌های متفاوت آشنا شوی.
در ادامه با تمرین زیاد و کار در محیط‌های واقعی، مهارتت رشد می‌کند و کم‌کم از یک علاقه‌مند به یک متخصص تبدیل می‌شوی.
? مهارت‌های ضروری باریستا
برای تبدیل شدن به باریستای حرفه‌ای باید چند مهارت کلیدی را یاد بگیری:
-
شناخت انواع قهوه: دانستن تفاوت دانه‌های عربیکا و روبوستا (در مقاله‌ی انواع قهوه بیشتر بدان)
-
تسلط بر دستگاه اسپرسو: تنظیم فشار، دما و میزان عصاره‌گیری
-
طراحی روی قهوه (لاته آرت): ترکیب هنر و دقت در فوم شیر
-
مدیریت زمان و نظم در محیط کاری
-
درک طعم (Taste profiling): شناخت نُت‌های عطری و طعمی قهوه
? درآمد باریستا در ایران
درآمد باریستا بسته به تجربه، محل کار و مهارت‌ها متفاوت است.
باریستاهای تازه‌کار معمولاً با حقوق پایه شروع می‌کنند، اما با افزایش تجربه و تسلط بر هنرهایی مثل لاته آرت یا آموزش دیگران، می‌توانند درآمد بسیار خوبی داشته باشند.
در بعضی شهرها، باریستاهای حرفه‌ای حتی به عنوان مدرس قهوه یا مدیر کافه فعالیت می‌کنند.
? جمع‌بندی: باریستا، هنرمند قهوه‌ساز
باریستا بودن یعنی عشق به جزئیات، طعم و لحظه‌ها.
اگر از بوی قهوه لذت می‌بری و عاشق خلق تجربه‌ای خاص برای دیگرانی، شاید وقتش رسیده وارد دنیای باریستاها شوی و از امروز مسیر حرفه‌ای خودت را شروع کنی.
برای آشنایی بیشتر با این هنر می‌توانی مقاله‌ی کامل «باریستا: هنر قهوه‌سازی حرفه‌ای» را در سایت ایران باریستا بخوانی.