قهوه روبوستا یا قهوه کانفورا چیست  Coffea canephora (به‌عنوان مثال C. canephora var. robusta ، به طوری که غالباً کشت می‌شود که اغلب به سادگی Coffea robusta یا معمولاً قهوه روبوستا نامیده می‌شود ) گونه‌ای از قهوه است که منشأ آن در مرکز و غرب جنوب صحرای آفریقا است . گونه ای از گیاهان گلدار از خانواده Rubiaceae است. اگرچه به طور گسترده ای به عنوان Coffea robusta شناخته می شود ، این گیاه از نظر علمی به عنوان Coffea canephora شناخته می شود که دارای دو گونه اصلی، robusta و nganda است .

قهوه روبوستا بین 40 تا 45 درصد از تولید جهانی قهوه را تشکیل می دهد و قهوه عربیکا بیشتر مابقی آن را تشکیل می دهد.  چندین تفاوت بین ترکیب دانه های قهوه از C. arabica و C. robusta وجود دارد .  لوبیاهای C. robusta در مقایسه با لوبیا C. arabica دارای اسیدیته کمتر، تلخی بیشتر و طعم چوبی تر و میوه ای کمتری هستند .

توضیحات

گل قهوه روبوستا روبوستا گونه ای از گیاهان گلدار از خانواده Rubiaceae است . اگرچه به طور گسترده با مترادف Coffea robusta شناخته می شود ، این گیاه در حال حاضر از نظر علمی به عنوان Coffea canephora شناخته می شود که دارای دو گونه اصلی C.c است. robusta و C. c. ازnda . [2] این گیاه دارای سیستم ریشه ای کم عمق است و به صورت درخت یا درختچه ای قوی تا حدود 10 متر رشد می کند. به طور نامنظم گل می دهد، حدود 10 تا 11 ماه طول می کشد تا توت ها رسیده شوند و لوبیاهای بیضی شکل تولید می کنند.

گیاه روبوستا عملکرد محصول بیشتری نسبت به گیاه عربیکا دارد، حاوی کافئین بیشتری است (2.7٪ در مقایسه با 1.5٪ عربیکا)،  و حاوی قند کمتری (3-7٪ در مقایسه با 6-9٪ عربیکا) است.  از آنجایی که روبوستا کمتر مستعد ابتلا به آفات و بیماری است، روبوستا به علف‌کش و آفت‌کش بسیار کمتری نسبت به عربیکا نیاز دارد.

توزیع بومی C. canephora به طور بومی در غرب و مرکز آفریقا از لیبریا تا تانزانیا و از جنوب تا آنگولا رشد می کند . تا سال 1897، بیش از صد سال پس از Coffea arabica به عنوان گونه ای از قهوه شناخته نشد .  همچنین طبق گزارش‌ها در بورنئو ، پلی‌نزی فرانسه ، کاستاریکا ، نیکاراگوئه ، جامائیکا و آنتیل‌های کوچک تابعیت یافته است .  در سال 1927 ترکیبی بین روبوستا و آرابیکا در تیمور یافت شد . این سویه متعاقباً برای پرورش گیاهان مقاوم به زنگ استفاده شد .

کشت و استفاده

لوبیا روبوستا بو داده نشده (یا “سبز”).

خشک کردن سنتی دانه های قهوه در کالیبارو، اندونزی قهوه تهیه شده از دانه های گیاه Coffea canephora دارای اسیدیته کم و تلخی بالا است و اغلب طعم چوبی و آجیلی مشخصی دارد. دانه های C. canephora که به طور گسترده با مترادف Coffea robusta شناخته می شود، عمدتاً در قهوه فوری ، اسپرسو و به عنوان پرکننده در مخلوط قهوه آسیاب شده استفاده می شود .

ریشه روبوستا در مرکز و غرب جنوب صحرای آفریقا است . مراقبت از آن آسان است، بازده محصول بیشتری دارد، تقریباً دو برابر مقدار کافئین و آنتی اکسیدان بیشتری دارد، و نسبت به قهوه عربیکا کمتر مستعد ابتلا به بیماری است .  43 درصد از تولید جهانی قهوه را تشکیل می‌دهد و عربیکا باقیمانده آن را تشکیل می‌دهد به جز 1.5 درصدی که توسط قهوه لیبریکا تشکیل شده است .

این گیاه بیشتر در ویتنام رشد می کند ، جایی که استعمارگران فرانسوی آن را در اواخر قرن نوزدهم معرفی کردند، اگرچه در هند، آفریقا و برزیل نیز رشد می کند، جایی که اغلب به آن conilon می گویند . [16] در سال‌های اخیر، ویتنام که عمدتاً روبوستا تولید می‌کند، به بزرگترین صادرکننده قهوه روبوستا در جهان تبدیل شده است که بیش از 40 درصد از کل تولید را به خود اختصاص داده است. [15] برزیل (25٪ از تولید جهانی)، اندونزی (13٪)، هند (5٪) و اوگاندا (5٪) پیشی گرفته است. [15] برزیل هنوز هم بزرگترین تولید کننده قهوه در جهان است و یک سوم قهوه جهان را تولید می کند، اگرچه 69 درصد آن C. arabica است .

از آنجایی که مراقبت از روبوستا آسان‌تر است و عملکرد محصول بیشتری نسبت به C. arabica دارد ، تولید آن ارزان‌تر است.دانه‌های روبوستا بو داده قهوه‌ای قوی و پر بدن با طعم خاکی مشخصی تولید می‌کنند، اما معمولاً به دلیل محتوای پیرازین آن تلخی بیشتری نسبت به عربیکا دارد .  از آنجایی که اعتقاد بر این است که دانه‌های عربیکا طعم نرم‌تری با اسیدیته بیشتر و طعم غنی‌تر دارند، اغلب برتر در نظر گرفته می‌شوند، در حالی که دانه‌های خشن‌تر روبوستا بیشتر به عنوان پرکننده در مخلوط‌های قهوه درجه پایین‌تر استفاده می‌شوند. با این حال، طعم قدرتمند می تواند در ترکیبی مطلوب باشد تا به آن “قدرت” و “پایان” درک شود، به طور قابل توجهی در فرهنگ قهوه ایتالیایی. دانه های روبوستا با کیفیت خوب در ترکیب اسپرسوهای سنتی ایتالیایی ، در حدود 10 تا 15 درصد استفاده می شود تا طعمی کامل و سر فوم بهتری (معروف به کرما ) ارائه دهد. همچنین به عنوان محرک، مدر، آنتی اکسیدان، تب بر و تسکین دهنده آسم اسپاسمودیک استفاده می شود.