قهوه دمی
قهوه دمی، یا همان قهوه فیلتری، یکی از ساده‌ترین و محبوب‌ترین روش‌های تهیه قهوه است که طعم و عطر خالص دانه‌های قهوه را به خوبی نشان می‌دهد. در این روش، آب داغ به آرامی بر روی قهوه آسیاب‌شده ریخته می‌شود و پس از عبور از فیلتر، عصاره قهوه به دست می‌آید. این روش به دلیل سادگی و امکان کنترل دقیق بر فرایند تهیه، در میان علاقه‌مندان به قهوه بسیار محبوب است.
روش تهیه قهوه دمی:
برای تهیه قهوه دمی به ابزارهایی مانند وی60 (V60)، کمکس، فرنچ پرس، یا آئروپرس نیاز است. هرکدام از این ابزارها ویژگی‌ها و نتایج متفاوتی در طعم قهوه ایجاد می‌کنند. اما فرآیند کلی به این صورت است:
- آسیاب کردن قهوه: دانه‌های قهوه باید به طور یکنواخت و با درجه مناسب آسیاب شوند. درجه آسیاب بستگی به نوع دستگاه دمی دارد؛ به طور کلی، برای وی60 و کمکس آسیاب متوسط، و برای فرنچ پرس آسیاب درشت‌تر مناسب است.
- گرم کردن آب: آب باید به دمای مناسب (حدود 90 تا 96 درجه سانتی‌گراد) برسد، اما نباید جوشانده شود.
- ریختن قهوه در فیلتر: مقدار مناسبی از قهوه آسیاب‌شده در فیلتر قرار می‌گیرد. معمولاً نسبت 1 به 15 یا 1 به 17 قهوه به آب مورد استفاده قرار می‌گیرد.
- ریختن آب: آب داغ به آرامی و به صورت دایره‌ای روی قهوه ریخته می‌شود. ابتدا کمی آب برای «بلومینگ» یا شکوفایی قهوه ریخته می‌شود تا گازهای درون قهوه آزاد شوند. سپس باقی‌مانده آب به آرامی اضافه می‌شود تا عصاره‌گیری کامل انجام شود.
- سرو کردن: قهوه‌ای که از فیلتر عبور کرده است، به طور مستقیم در فنجان یا قوری ریخته می‌شود و آماده سرو است.
ویژگی‌ها و مزایا:
- طعم خالص و شفاف: قهوه دمی به دلیل عبور از فیلتر، طعمی شفاف و تمیز دارد که به خوبی ویژگی‌های دانه‌های قهوه را نشان می‌دهد.
- کنترل بالا بر فرآیند: در این روش، می‌توان پارامترهای مختلفی مانند درجه آسیاب، دمای آب، و زمان دم‌آوری را کنترل کرد تا به طعم مورد نظر دست یافت.
- ساده و مقرون‌به‌صرفه: ابزارهای تهیه قهوه دمی اغلب ساده و نسبتاً ارزان هستند، و این روش برای استفاده روزانه بسیار مناسب است.
قهوه دمی با روش‌های متنوع و سادگی خود، یکی از پرطرفدارترین روش‌ها برای تهیه قهوه در خانه و کافه‌ها است. این روش به دوستداران قهوه امکان می‌دهد تا طعم‌ها و عطرهای مختلف دانه‌های قهوه را کشف و تجربه کنند. ۱
دیدگاهتان را بنویسید