در دنیای گسترده قهوه، هر فنجان روایت‌گر یک ماجراست؛ از خاک حاصل‌خیز کشورهای گرم‌سیر تا دستگاه اسپرسوساز در آشپزخانه یا کافه محبوب‌تان. اگر می‌خواهید به‌صورت حرفه‌ای قهوه بنوشید یا آن را درست کنید، شناخت انواع قهوه اولین قدم است.
در این مقاله از وب‌سایت آمارو باریستا، انواع قهوه را از سه جنبه بررسی می‌کنیم:
-
انواع دانه قهوه
-
روش‌های دم‌آوری
-
نوشیدنی‌های رایج بر پایه قهوه
بخش اول: انواع دانه قهوه
۱. عربیکا (Arabica)
-
منشأ: آمریکای لاتین، شرق آفریقا
-
طعم: ملایم، اسیدیته بالا، با رایحه گل و میوه
-
درصد کافئین: پایین‌تر نسبت به روبوستا
-
کاربرد: دمی‌ها، اسپرسوهای خوش‌عطر
۲. روبوستا (Robusta)
-
منشأ: آفریقای مرکزی، اندونزی
-
طعم: قوی، تلخ، گاهی خاکی یا دودی
-
درصد کافئین: دو برابر عربیکا
-
کاربرد: اسپرسوهای پرکافئین، قهوه فوری، ترکیبات ایتالیایی
۳. لیبریکا و اکسلسا
-
کمتر رایج ولی خاص
-
رایحه‌ای گلی یا دودی
-
اغلب در ترکیب با عربیکا برای تنوع طعمی
بخش دوم: انواع روش‌های دم‌آوری قهوه
اسپرسو
-
تحت فشار بالا و زمان کوتاه تهیه می‌شود
-
غلیظ و قوی با کرمای طلایی
-
پایه بیشتر نوشیدنی‌های کافه‌ای
قهوه ترک
-
آسیاب بسیار ریز، جوشاندن مستقیم
-
ته‌نشین شدن در فنجان قهوه ترک
-
سنتی، خوش‌عطر و مناسب برای شیرینی‌های شرقی
قهوه فرانسه (فیلتری)
-
مناسب برای مصرف روزانه
-
ملایم و رقیق‌تر
-
با دستگاه‌های خانگی و فیلتر کاغذی یا دائمی
فرنچ‌پرس
-
قهوه آسیاب متوسط، آب داغ و فیلتر دستی
-
طعمی کامل و روغنی
-
نیاز به دقت در زمان دم‌آوری دارد
سایفون، کمکس، V60 و …
-
مخصوص حرفه‌ای‌ها و علاقه‌مندان به قهوه دمی
-
امکان کنترل بیشتر بر دما، زمان و طعم نهایی
بخش سوم: انواع نوشیدنی‌های معروف قهوه
نوشیدنی‌های گرم
| نام نوشیدنی | ترکیبات | توضیحات |
|---|---|---|
| لاته | اسپرسو + شیر بخار داده‌شده | نرم، شیرین و مناسب صبح |
| کاپوچینو | اسپرسو + شیر + کف شیر | با تعادل طعمی بالا |
| آمریکانو | اسپرسو + آب داغ | شبیه قهوه دمی با کافئین بالا |
| ماکیاتو | اسپرسو با یک قطره شیر یا کف | قوی و تلخ |
| موکا | اسپرسو + شیر + شکلات | مناسب علاقه‌مندان به طعم شیرین |
نوشیدنی‌های سرد
| نام | ترکیب | نکته |
|---|---|---|
| آیس لاته | لاته روی یخ | خنک و ملایم |
| کولد برو | قهوه دمی با آب سرد (۸-۱۲ ساعت) | اسیدیته پایین و کافئین بالا |
| نیترو قهوه | کولد برو تزریق‌شده با نیتروژن | بافت کرمی و خاص |
| فرپوچینو | قهوه + یخ + شیر و شکر | ترکیب دسر و نوشیدنی |
چگونه قهوه دلخواه خود را پیدا کنیم؟
برای پیدا کردن قهوه‌ای که با ذائقه‌تان هماهنگ باشد، چند نکته را در نظر بگیرید:
-
اگر طعم‌های میوه‌ای و اسیدی را می‌پسندید → عربیکا + روش دمی
-
اگر به دنبال کافئین بالا هستید → روبوستا یا اسپرسو
-
اگر با شیر ترکیب می‌کنید → اسپرسو با رست متوسط یا تیره
-
برای شروع، از قهوه لایت شروع کرده و کم‌کم طعم‌های خاص را امتحان کنید
جمع‌بندی
شناخت انواع قهوه فقط مربوط به باریستاها نیست؛ بلکه هر کسی که قهوه را دوست دارد، با دانستن این تفاوت‌ها می‌تواند تجربه‌ای عمیق‌تر از نوشیدن قهوه داشته باشد. اگر می‌خواهید حرفه‌ای‌تر وارد دنیای قهوه شوید، دوره‌های آموزشی ما در آمارو باریستا راهی مطمئن و عملی برای شروع هستند.
[همین حالا در دوره آموزش قهوه ثبت‌نام کنید]
برای مشاوره رایگان با تیم ما تماس بگیرید یا در تلگرام پیام دهید. 09919004942